La Dra. Eliana Reyes, nutrióloga del Programa de Obesidad y Diabetes de Clínica Universidad de los Andes, dejó en claro que las legumbres son semillas que tienen proteínas, un alto contenido en fibra y aportan importantes vitaminas como la A, C, ácido fólico, B6 y B12.
Por: El Espectador de Caracas con información de ClinicaUAndes
Además, contienen zinc, potasio y hierro, minerales que son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
De acuerdo a la especialista, las legumbres aportan cuatro beneficios importantes para el organismo del ser humano.
1. Tienen un alto contenido en fibra, lo que es fundamental para una óptima digestión. Además, reduce el colesterol y promueve el control de la glucosa.
2. Son una buena fuente de proteínas de origen vegetal, muy importantes para los vegetarianos y veganos.
3. Entregan un alto porcentaje de hierro, lo que favorece la síntesis de glóbulos rojos.
4. Al tener un alto contenido de vitamina B, favorece el sistema nervioso central y la salud de la piel, uñas y pelo.
La especialista alegó que es recomendable que se consuma, al menos, tres porciones de legumbres a la semana, pero sin agregarles embutidos.
